Codice articolo 6107 

Descrizione prodotto OTTENUTA DALLA LOMBATA DISOSSATA DI SUINO FILIERA NATURACARNI

Origine delle carni SUINO FILIERA NATURACARNI

Ingredienti LONZA di suino Italiano, sale marino italiano. SENZA CONSERVANTI AGGIUNTI

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore Rosso tenue, grasso di colore bianco;
• Odore Profumo intenso, tipico di prosciutto ben stagionato;
• Sapore /Gusto Gusto dolce e delicato con retrogusto più marcato e intenso;
• Consistenza Morbida e setosa

CARATTERISTICHE VISIVE

• Pezzatura: Disossato: da 7,5 kg a 9 kg
• Budello naturale calibro:
• Magro/grasso (%): 85/15; Grasso di copertura non inferiore ai 15 mm e non superiore ai 30 mm
• Macinatura:
• Legatura:
• Stagionatura minima: 8 mesi
• Tipologia imballaggio Con osso: sfuso; Disossato: sottovuoto
• Lotto: Codifica lotto L (A o B o C) - numero progressivo - anno
• TMC - Shelf Life Sfuso: Termine minimo di conservazione “da consumarsi preferibilmente entro” mm/aaaa, Shelf life 12 mesi; Sottovuoto: Termine minimo di conservazione “da consumarsi preferibilmente entro” gg/mm/aaaa, Shelf life 6 mesi.
• Modalità di conservazione Sfuso: conservare tra 15/18°C fino al TMC indicato in etichetta.
• Sottovuoto: conservare tra 0/4°C fino al TMC indicato in etichetta
• Modalità di trasporto Sfuso: max 20°C; Sottovuoto max 8°C
• Modalità d’impiego: Il prodotto va consumato tal quale o in preparazioni gastronomiche.

Consigli per l’uso: Il prodotto non contiene glutine, lattosio e derivati del latte, pertanto è adatto al consumo da parte di bambini e/o soggetti
allergici. Per gustare al meglio il prodotto si consiglia di lasciarlo a temperatura ambiente fuori dalla confezione un’ora prima del consumo.

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

• STAFILOCOCHI COAGULASI + < 10 U.F.C./g 
• STAPHILOCOCCUSAUREUS < 100 U.F.C./g 
• LISTERIA MONOCYTOGENES Assente in 25 g 
• E.COLI < 200 U.F.C./g 
• SALMONELLA Assente in 25 g

CARATTERISTICHE CHIMICHE

• pH 5/6
• aW ≤ 0.92
• Nitriti Assenti
• Nitrati Assenti

NOTIZIE AGGIUNTIVE

• CORPI ESTRANEI ESOGENI Assente
• O.G.M. Assenti
• ALLERGENI Assenti

VALORI NUTRIZIONALI MEDI RIFERITI AL PRODOTTO

Valori medi per 100 grammi di prodotto.
I valori indicati si riferiscono solo ed esclusivamente a valori medi ottenuti su cinque lotti di produzione sottoposti ad analisi fisico-chimico-microbiologico.

Elementi Nutritivi g/100 g

• Energia Kcal/KJ 287Kcal/1200KJ
• Carboidrati 0,2 g
• Grassi totali 19 g di cui zuccheri 0 g
• di cui saturi 11 g Sale 5 g
• Proteine 28,5 g

DETTAGLI TECNICI – PALETTIZZAZIONE

• Dimensione scatola (L*W*H) mm 595x 390x 205 --- 595x 390x 155
• N° Pezzi per cartone 1
• N° cartoni per strato pedana 4
• N° strati pedana 6/7
• N° cartoni per pedana 24/28
• N° Pezzi per pedana 48/56