CODICE DI FATTURAZIONE:  1060

MATERIA PRIMA:  SUINI DA MACELLO DISCIPLINARE NATURACARNI 

TIPO GENETICO:  INCROCIO

TRACCIABILITA’:  4 IT. 

PESO: 75 +

ULTERIORI INFORMAZIONI CORRELATE     > 

Da trasportare e conservare in ambienti refrigerati con temperatura 0 – 2 ° per mantenimento temperatura media del prodotto di < 7 °. 

CATARRETISTICHE CHIMICO – FISICHE

Umidità 53,0 + / - 2 %

Grasso 7,0 + / - 2 %

Proteine 20,0 + / - 2%

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: 

entro i limiti indicati dai regolamenti CE n. 852/2004 e  CE n. 2073/2005 e s.m.i.

CARATTERISTICHE NEUROSENSORIALI 

Colore rosso vivo della parte muscolare, rosa parte sterne, rosa pallido parte ossea

Consistenza soda e untuosa della carne e assenza di odori anormali 

Sono assenti stilbenici-tireostatici-sostanze ad azione ormonaie e antiormonale

Sono assenti o presenti nei limiti normativi residuo di farmaci antibiotici, antiparassitari  o altre sostanze pericolose  o nocive per la salute 

Sono assenti allergeni 

Sono usati materiali  di contatto o imballaggi esclusivamente ad uso alimentare 

Non sono contenuti additivi