CODICE FATTURAZIONE: 1041

MATERIA PRIMA:  SUINI DA MACELLO DISCIPLINARE NATURACARNI

TIPO GENETICO: RAZZA DUROC

TRACCIABILITA’: 4 IT. 

ETICHETTATURA : REGOLAMENTO C.E.E. 1760 CERTIFICAZIONE: ISO 22005:2007

ENTE CERTIFICATORE: AGROQ / ACCREDIA

CERTIFICATO AG/RINT.-19/31

PESO: 18 +

TIPO TAGLIO:   COSCIA TOELETTATA PRONTA DA SALARE 

                       COMPLETA DI GAMBO ED UNGHIA NERA 

ULTERIORI INFORMAZIONI CORRELATE >

Da trasportare e conservare in ambienti refrigerati con temperatura 0 – 2 ° per mantenimento temperatura media del prodotto di < 7 °.
CARATTERISTICHE CHIMICO – FISICHE

Umidità 53,0 + / - 2 % Grasso 7,0 + / - 2 % Proteine 20,0 + / - 2%
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:

entro i limiti indicati dai regolamenti CE n. 852/2004 e CE n. 2073/2005 e s.m.i.

CARATTERISTICHE NEUROSENSORIALI

Colore rosso vivo della parte muscolare, rosa parte sterne, rosa pallido parte ossea Consistenza soda e untuosa della carne e assenza di odori anormali
Sono assenti stilbenici-tireostatici-sostanze ad azione ormonaie e antiormonale

Sono assenti o presenti nei limiti normativi residuo di farmaci antibiotici, antiparassitari o altre sostanze pericolose o nocive per la salute
Sono assenti allergeni

Sono usati materiali di contatto o imballaggi esclusivamente ad uso alimentare

Non sono contenuti additivi